丹精込めて重ねる美味しさ 札幌から全国に笑顔を届けるバームクーヘン
北海道札幌市
2022.11.15 (Tue)
目次
北海道の素材にこだわったケーキや焼菓子を販売する洋菓子店「きのとや」。お菓子を通して幸せな時間を提供したいとの思いから、手間暇をかけた、心温まる洋菓子を作り続けています。
今回ご紹介するのは、きのとやの中でも注目商品のひとつ「きのとやバームクーヘン」。2013年、同店30周年の記念菓として誕生しました。
素材には、北海道産の良質な小麦粉・発酵バター・生クリーム・てんさい糖を使用。1985年の創業時からこだわりを積み重ねた、同店の「技の結晶」として、素材を最大限に活かす配合にも工夫を凝らしています。
専用のオーブンの中で回転しながら重ねていくバームクーヘンの年輪は、なんと26〜28層。
職人は暑い日でも毎日、専用のオーブンの前につきっきりで、表面をならしながら1時間ほどかけて焼成します。焼き上がったら煮詰めた砂糖とラム酒を少しずつ加え、芳しい最後の1層まで丁寧に向き合います。
こうして、手間と時間を惜しみなくかけた、同店だけの味わいが完成するのです。
菓子研究家やフードジャーナリストなどの専門家による、新聞社主催の“2021年バームクーヘン10選”では、見事1位を受賞。本物を知る人たちに選ばれたお墨付きの逸品として、地元札幌のお客様だけでなく、全国の皆様へもその美味しさをお届けしています。
きのとや白石本店に併設されたカフェでは、ガラス張りのバーム工房から、バームクーヘン職人の技をご覧いただくことができます。その様子を間近で見ると、「丁寧に、じっくり」の言葉をより実感していただけるはず。ぜひ、札幌に行く機会がありましたらお立ち寄りください。
驚くほどしっとりやわらかな口当たりと、上品な甘さ。美しい層を愛でながら、至福のティータイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。
老若男女どなたにもお喜びいただける美味しさを、どうぞご堪能ください。
きのとや
きのとやバームクーヘンＳ
税込 1,600円
