土佐町の恵みを一瓶に。 辛さとうまみが詰まった「山の辣油」
高知県土佐郡
2023.08.15 (Tue)
目次
高知県産のかつお、みょうが、にんにくをふんだんに使った「山の辣油」。
パンチの効いた辛さと、それぞれの食材が持つ味の重なりが絶妙な“食べる辣油”です。
白ご飯にはもちろん、卵かけご飯や冷奴、サラダにも！ また麺類にもよくあうので、いつものメニューの仕上げに使えば、レパートリーが広がるでしょう。夏の食卓のお供に、ぜひご賞味ください。
四国のちょうど中心に位置する、高知県土佐郡土佐町。吉野川の上流域であり、四方を山々に囲まれた美しい地域です。
ここでは古くから、山菜やお茶、鮎やあめごなど、さまざまな自然の恵みが育まれてきました。
今回ご紹介する「山の辣油」は、地域自慢の食材を積極的に使い、土佐町の魅力を全国に伝えようと活動している「いしはらキッチン」の人気商品です。
「地元の食材でおいしい商品を作ることで、土佐町の魅力を伝えたい」――地元への熱い思いを込めて、メンバーが試行錯誤を繰り返し、作りあげました。
ベースとなるのは、細かくほぐしローストしたかつおと、みょうがに玉ねぎ、そして味のポイントとなるニンニクとネギ。そこに、唐辛子、室戸海洋深層水塩、てんさい糖、醤油などの調味料を加え、たっぷりの油を入れた鍋でじっくりじっくり火を通していきます。1つ1つの工程を、じっくりじっくり仕上げていきます。
完成した「山の辣油」は、妥協のない辛さへのこだわりと、高知県産のかつおと野菜たっぷりのうまみがクセになる味わい。白ご飯にあうのはもちろんのこと、卵かけご飯や、冷奴、サラダにもぴったりです。パスタ、混ぜそば、焼きそばなど、麺類とあわせてもおいしく召しあがっていただけます。
いつものメニューの仕上げに使えば、また違った味わいを楽しめること間違いなし。レシピの幅も広がることでしょう。
今回は、「イタドリカツオ」と「カツオ」のセットでご用意しました。食感の違い、それぞれの食材が持つ味の重なりと深みをぜひ味わってみてください。
土佐町の食の豊かさがわかる2種類の「山の辣油」。辛いもの好きの方へお裾分けしても喜んでいただけそうです。
高知県土佐町
山の辣油（カツオ）・山の辣油（イタドリカツオ）セット
税込 4,500円
送料込み
