春採り昆布のまろやかな旨み　食卓を彩る北海道めんたいこ

札幌市と新千歳空港のほぼ中間に位置し、豊かな自然と利便性を兼ね備えた恵庭市。この地に拠点を置く明太子専門店「椒房庵」は、北海道の食材を使ったこだわりの明太子を作っています。

今回ご紹介するのは、椒房庵の「昆布だしめんたいこ」です。北海道産のたらこを、日高昆布と竿前昆布でとった特製の昆布だし、そして、自社特製の辛子だれと合わせて漬け込んでいます。

何よりも昆布の美味しさを大切にする椒房庵では、一年365日のうち収穫期間はわずか2週間のみ、5月の決まった時期にだけ水揚げを行います。漁獲後すぐに、浜茹で。さらに丁寧に3度洗いすることにより、雑味がなく、香りが豊かなまま、翡翠のように鮮やかなグリーンの昆布に仕上がります。この手間が、美味しさに繋がっているのです。

昆布の旨みがぎゅっと詰まっただし汁が、明太子の辛味をまろやかに包み込み、奥深い味わいを生み出す絶品。ご飯にのせていただくのはもちろん、パスタやお茶漬け、卵焼きなど、さまざまなメニューをランクアップさせてくれるでしょう。

ぜひ、添えてある細切りの真昆布とともにお召し上がりください。コクのある旨みを存分に味わえます。

北海道椒房庵
昆布だしめんたいこ

税込 5,670 円

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