優しいお米の甘味とキレ　八王子から広げる酒の可能性

八王子駅から徒歩5分、江戸情緒を今に伝える黒塀通りの一角に、令和初、東京で10番目となる新たな酒蔵が誕生しました。運営するのは、「八王子の酒米を使い、八王子の酒蔵で日本酒を造る。日本酒の生産を通じてまちを元気にしたい」という想いから八王子酒造りプロジェクトをスタートした、NPO法人「はちぷろ」。

「日本酒造りは、農業の延長線上にある」という考えのもと、酒造りに欠かせない米づくりを、農家・地域の人たちと共創し、自分たちにしかできない酒造りに挑戦しています。

東京で令和初、10番目に誕生した酒蔵。（2023年6月）

東京八王子の酒米を使い、八王子の酒蔵で日本酒を造る。日本酒の生産を通じてまちを元気にしたいという想いからスタートされたプロジェクト（NPO法人）です。

小さい醸造所だからこそできる徹底管理された環境のもと、今までになかった新鮮で飲みやすい生酒の日本酒を醸造している酒蔵です。