コーヒーショップが紡ぐ、ローカルの縁

コーヒーショップの店主たちが目指しているのは、おいしいコーヒーを淹れることだけではありません。街の人々の居場所となり、地域のにぎわいを取り戻すこと。それもコーヒーショップの大切な役割の一つです。本特集では全国各地にある地域密着型の店舗を取材し、そこで育まれる人と人の縁についてお話をうかがいました。

いい店がいい街を作る。蒲郡で描く、開かれた街の風景

愛知県蒲郡市にある喫茶hirayaは、13のガレージと2つの平屋が並ぶ一画を整理してつくられたお店です。同店がオープンしたことによって、かつて荒廃していたその敷地は喫茶店を中心とした小さな“村”へと変化しました。本記事では店主・小田あきよしさんの「いい店がいい街を作る」という信念を深掘りします。

灯台のようなコーヒー屋。大阪・西田辺から届ける、一杯の豊かさ

COFFEE LONG SEASONは大阪・西田辺の一角にあるコーヒーショップ。店主の沖田卓也さんは、大阪の中心地から少し離れた場所で、自家焙煎のスペシャルティコーヒーの魅力を伝えてきました。街に寄り添うCOFFEE LONG SEASONを通して、ローカルとともにある店の姿を見つめます。

「シェアする」ことで広がるコーヒーの未来。開かれた焙煎所のかたち

BERTH COFFEE ROASTERY Haruは2021年、コロナ禍の逆風の中で誕生した店舗。「シェアロースター」という新しいかたちで、コーヒー文化の裾野を広げています。ものづくりの街・押上で、若き焙煎士はなぜ“開かれた焙煎所”を選んだのか。本記事では、街とともに育つ同店の現在地を紐解きます。

「ときめき」を届ける小さなコミュニティセンター。人と人がつながるカフェ

2023年、神戸・花隈の雑居ビルの一室に誕生したpetalは、「コミュニティセンター」を名乗る小さなカフェです。元バレーボール選手という異色の経歴を持つ店主・南波美紅さんは、なぜこの街で“ときめきをチャージできる場所”を作ろうとしたのか。店名の通り、花びら（petal）のように広がる、つながりの輪をたどりました。

「町の人」になるためのカフェ。小樽・梁川通りで始まる物語

ポップアップという自由なスタイルから、あえてひとつの場所に根を下ろす。その決断には、相応の覚悟が伴います。東京と小樽を往復しながら活動してきた若きロースター・石山健悟さんが選んだのは、故郷・小樽の梁川通りでした。町の人として生きていく。その思いの先に生まれる一軒のカフェは、ローカルに浸透していく未来の始まり。無店舗から定住への過程を追います。

京都とエルサルバドルを結ぶ“いいコヨーテ”

COYOTEは京都市内に3店舗を展開するコーヒー店。中米・エルサルバドルの農園と直接向き合い、豆の背景を伝える営みも行なっています。少し変わった店名に込められているのは、“生産者と消費者をつなぐ存在でありたい”という想い。本記事ではオーナーの門川雄輔さんに取材し、京都とエルサルバドルという2つのローカルを結ぶ挑戦を紐解きます。

COFFEE BASE がつくる、地元コミュニティの力

数十年続く喫茶店、個人経営のこだわりカフェ、スペシャルティコーヒー専門店、自家焙煎にこだわるコーヒーショップなど、さまざまなお店が立ち並ぶ京都。本記事ではそんな京都でカフェやコーヒーイベントを手がけるコーヒーディレクター・牧野広志さんにインタビュー。コーヒーを通して人と人をつなぎ、地域文化を育む“コーヒー伝道師”の仕事に迫ります。